¿Y quién está detrás de Sumendi?

¿Cómo nació Sumendi Pastelería sin gluten?

Y por qué es más que un negocio

Hola soy Ana Clara, y vamos a comenzar contando cómo he llegado hasta aquí. 

Empezar un obrador 100% sin gluten no fue una decisión comercial. Fue  una necesidad, una respuesta y, sobre todo, un compromiso. Y hoy quiero contarte mi historia, porque creo que detrás de cada producto que sale de este horno, hay algo más que harina y levadura: hay una causa y personas que me inspiran cada día.

Todo empezo con una pregunta: ¿por qué no hay opciones seguras y ricas para todos?

Como muchas historias, la mía comenzó con un diagnóstico: una amiga muy cercana fue diagnosticada de celiaquía y tuvo que renunciar a disfrutar del pan de cada día, así como otros tantos productos que llevaban gluten…. supe que algo tenía que cambiar. Tenía claro que no sólo quería hacer productos sin gluten: quería hacer productos buenos, honestos y para todos, sin miedo a la contaminación cruzada ni a ingredientes de mala calidad.

Un obrador libre de gluten (de verdad)

Desde el principio tuve claro que mi espacio sería completamente libre de gluten. No compartimos maquinaria, no usamos ingredientes con trazas, y  los protocolos están diseñados para que cada producto que sale de aquí sea seguro para personas celíacas.

Además, siempre he apostado por:

• Ingredientes naturales y de calidad: orgánico, ecológico, biológico…
• Harinas sin gluten variadas: que aportan sabor y alto valor nutricional (trigo sarraceno, teff, chía, quinoa)
• Procesos artesanales, sin atajos industriales (masa madre, fermentación lenta…)

• Pasión panadera, la de verdad

Más que pan sin gluten: una familia 

Lo que comenzó como un pequeño obrador se ha convertido en un punto de encuentro para muchas personas que buscan algo más que pan o pasteles. Quienes vienen a nuestro local o nos escriben comparten historias, recetas, consejos… y eso nos recuerda por qué hago esto.

Quiero ser parte del día a día de quienes, durante mucho tiempo, sintieron que no podían comer como los demás. Por eso trabajo cada receta como si fuera para mi propia familia.

Gracias por confiar en mí, por elegirme y por seguir creyendo que comer sin gluten no significa comer menos rico.

Solo los mejores ingredientes

Nos enorgullecemos de utilizar solo los ingredientes más frescos y de la más alta calidad en la elaboración de nuestros productos. Cada uno de nuestros dulces es una obra maestra artesanal, cuidadosamente elaborada con ingredientes seleccionados para garantizar un sabor excepcional en cada bocado.

Recetas propias

Nos apasiona la creación de recetas únicas y deliciosas que deleitan los sentidos y crean momentos inolvidables. Cada uno de nuestras elaboraciones es el resultado de años de experiencia y dedicación a la artesanía culinaria. Te invitamos a explorar nuestro mundo de sabores y descubrir lo que hace que nuestras recetas sean verdaderamente especiales.